Филадельфийское интернет-издание публикует статью о грузинском сыре

Филадельфийское интернет-издание «Philly» (Philly.com) публикует статью о грузинском сыре.

Как пишет автор статьи, грузинская кухня уникальна по многим аспектами. Она отличается любовью к грецким орехам, лобио и сливам, хлебу в форме лодки и статусом древнейшей страны по производству вина в мире.

«У грузин также есть особая культура сыра и суглуни находится в его плавленом сердце», – отмечает автор.

В статье “сулгуни” сравнивают с итальянской “моцареллой”. Автор отмечает, что можно попробовать его копченый вариант. В статье читателю также рассказывают о сыре “гуда”, который делают из овечьего молока. В публикации мегрельских хачапури сравнивают с сырной пиццей.

Автор поясняет, что сулгуни играет особую роль в выпечке мегрельского хачапури. Сулгуни сыпят сверху хачапури. Также сулгуни используют в аджарском хачапури в форме лодки, где он является начинкой вместе с яйцом и маслом.

«Сулгуни также является секретным ингредиентом в грузинском пирожном, приготовленном из кукурузной муки, которое известно под названием чвиштари. Это наталкивает меня на мысль, что на юге это будет прекрасной альтернативе сыру чедар в южном  грице (блюдо из кукурузной муки в южных штатах США, в том числе и штате Джорджии), где две “Джорджии” – американская и кавказская может объединиться в идеальной гармонии», – отмечает автор статьи.